VİSKİ BLOG
Türkiye'nin ilk viski barı: 'The Barley' Taksim 01.01.2016
Birer single malt scotch viski sever olarak ülkemizdeki viski çeşitliliğin azlığı hepimizin malumu. Buna bir de pub'larda ve cafe'lerde de son derece az çeşit sunuluyor oluşu eklenince dışarıda bizim için pek bir seçenek kalmıyor. Yani kalmıyordu, ta ki Taksim İstiklal Caddesi'nde Türkiye'nin ilk viski barı olarak nitelendirebileceğimiz 'The Barley' açılana kadar.
İstiklal Caddesi'nde yürürken Tomtom Mahallesi'ne doğru uzanan yokuşa kafanızı çevirdiğiniz anda logosundan tanıyabileceğiniz bu son derece şık mekanda oldukça kabarık bir viski ve bira menüsü hazırlanmış. Fiyatları da diğer pub'lara kıyasla oldukça uygun.
Yurtdışındaki viski barlarını bilirsiniz, sadece viski değil, bira çeşitliliği ile de göz doldururlar. The Barley de bunu yapıyor. Hem de çok dolu bir şekilde. 100'den fazla bira ve yaklaşık 150 çeşit viski ile göz dolduran mekan, tasarımıyla da oldukça beğeni topluyor. Belirtmeden geçmeyelim, 50'den fazla çeşidi single malt scotch viskiler oluşturuyor. Japon single malt'lar ise yolda.
Viski tadım tepsilerinde ise yine uygun fiyatla 4 çeşit viskiyi tadım bardaklarında eşsiz bir sunumla denemeniz mümkün.Ne yenir derseniz; az ve öz, kaliteli bir yemek menüsü sunulmuş. Ağırlıklı olarak sunulan butik biraların yanına çok yakışan lezzetler olduğunu düşünüyorum.
Gripin grubunun solisti değerli müzisyen Birol Namoğlu'nun sahibi olduğu mekanda müzik seçimleri de oldukça başarılı. Mekanın genel konseptine uygun şarkılar çalınırken merak edip DJ kabinine şöyle bir göz attığınızda onu bizzat playlist oluştururken görebilirsiniz :)
Kendisiyle yaptığım kısa bir konuşmada bu mekanla ne kadar gurur duysa az olduğunu belirtmeden geçemedim. Gerçekten birinci önceliği ticari olmayıp insanlara güzel viskiler, biralar, kaliteli bir mekan ve benzerlerine nazaran daha uygun fiyatlar sunmak olan bir mekan açmayı başarmış. Bu konuda bir o kadar da mütevazı oluşu saygımızı bir kez daha arttırdı.
The Barley hakkındaki daha detaylı bilgileri (menü detayları, resimler, vs) önümüzdeki günlerde bu sayfalarda paylaşıyor olacağım.
Şimdilik Birol Namoğlu'ya buradan bir kez daha 'The Barley' için teşekkürlerimizi sunalım...Önümüzdeki dönemde birçok tadımı burada yapacağımız kesin!
Single Malt Scotch Viski Nedir? Bildiğimiz Viskilerden Neden Ayrılır? 01.12.2015
Single malt scotch viski, direkt olarak Türkçe'ye tek malt iskoç viskisi olarak çevrilmektedir. Bunun günlük hayatta aşina olduğumuz blend viskilerden farkını kısaca şöyle açıklayabiliriz:
Bugüne kadar çoğunlukla tattığımız, marketlerde, evlerimizde görmüş olduğumuz tüm viskiler aslında birer blend, yani harman viskidir. Bu viskilere örnek olarak Chivas Regal, Johnnie Walker, J&B gibi markaları gösterebiliriz. Bu viskiler, aslında bazı single malt viskilerin karışımından oluşurlar ve üretim teknikleri daha hızlı ve nispeten kolaydır. Bu sayede biraz daha uygun fiyatlı, fakat kalite yönünden single malt viskilerden daha düşük seviyede olurlar. Günümüzde başlangıç seviyesi bir single malt viski çoğu zaman en az 12 yıl olgunlaştırılmış bir ürünken, blend viskiler bu single malt viskilerin ortalama 4-6 yıl olgunlaştırılmış hallerinin birer karışımıdırlar. Lezzetleri ve aromaları bu karışımın kalitesine bağlıdır. Piyasada oldukça iyi örnekleri de mevcuttur. (Ör: Johnnie Walker Double Black).Genelde şişelerin üzerinde olgunlaştırma sürelerini belirten ibarelere yer vermezler. (Chivas Regal 12 ve Johnnie Walker Black Label ise 12 yıllık viskilerin harmanından oluşup, etiketinde bu yaşı belirten ve bu alanda diğerlerinden ayrılan blend viskilerdendir)
Single malt viskiler ise, arpanın fermante edildikten sonra oluşan tek bir çeşit maltın distile edilmesinin üzerine 10 yıldan fazla süre boyunca fıçılarda olgunlaşması sonucu elde edilirler. Bu tip viskiler üm lezzetlerini olgunlaştırma için seçilen fıçıların kalitesinden ve cinsinden, içinde bulunduğu coğrafi ve iklimsel koşullardan, arpadan arpa maltı elde edilirken firmaların kullandığı farklı üretim tekniklerinden, damıtımevlerinin karakteristik ve 200 yılı aşkın tecrübelerinden ve geleneklerinden alırlar. Aslında çok daha yüksek maliyetli olmalarına rağmen blend viskilerden ortalama %20-%50 arası daha pahalı olsalar da, burunda, damakta ve zihinde bir o kadar da muhteşem bir etki bırakmaktadırlar.
İskoçya'da single malt viski üreten kayıtlı 160 damıtımevi bulunmaktadır. Bunlardan 80 tanesi single malt severlerin mutlaka duymuş oldukları markalar olup, diğer yarısı ise ufak üreticelerden oluşan küçük işletmelerdir, bunlar 1 ya da 2 çeşit üretim sunmaktadırlar. Genel anlamda bakacak olursak iskoçyada üretilen ortalama 3000 adet farklı single malt scotch whisky dünya üzerinde tadılmak üzere bizleri beklemektedir.
Bunun yanında özellikle Japonya'dan, Tayvan'dan hatta Almanya ve son olarak da İtalya'dan (2010, Puni) yeni single malt viski üreticileri çıkmaktadır. Singlemaltturkey olarak meşhur ve bol ödüllü Japon'lar da dahil olmak üzere bu viskilerin tadımlarına da yer vermeye çalışacağız.
Single malt viskilerin sundukları lezzeti, damıtımevlerinin yuzlerce yıllık tarihlerini, birbirinden güzel hikkayeler anlatan eşsiz şişelerini ve içindeki
'hayat suyu'nu keşfettikçe eminim ki siz de birer single malt scotch sever olacaksınız.
Ve hiç bir zaman unutmayın; Az için, kaliteli için :)